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ich bin
Amonrat "BUM" Spycher
und das ist mein kleiner Food Truck Anhänger...
"same same but different"
ist vielen die das schöne Thailand schon einmal besucht haben wahrscheinlich ein Begriff, für alle anderen, die das Wortspiel als etwas neues Kennenlernen, heisst es soviel wie:
" ähnlich, aber anders"
und das will ich irgendwie sein, ähnlich der traditionellen thailändischen Küche, aber anders als die 0815 Gerichte von nebenan.
Begonnen habe ich selbstständig zu arbeiten im April 2024 nach über sieben Jahren bei Chocolat Ammann in Heimberg und mehr als drei Jahren bei der Confiserie Steinmann in Uetendorf, wo ich die Standards der Lebensmittelindustrie der Schweiz lernen durfte.
Die Thailändische Küche habe ich Zuhause auf dem Land im Isaan in Thailand von meiner Grossmutter und Mutter erlernt wo jedes Rezept mündlich weitergegeben wird, aber strickte einzuhalten es gilt gelernt habe. Die Gerichte aus meiner Heimat sind rustikal und ohne Schnickschnack, dafür mit viel Aroma.
Die Gerichte die ich hier koche sind natürlich an die Nachfrage und den Schweizer Gaumen angepasst, aber immer noch in meinem Sinne gekocht.
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