ich bin
Amonrat "BUM" Spycher
und das ist mein kleiner Food Truck Anhänger...

"same same but different"

Wenn Du das wunderschöne Thailand schon einmal besucht hast, kennst Du sicher dieses Wortspiel, das grob übersetzt "ähnlich oder dasselbe, aber anders" meint. 

Für mich bedeutet es: Kochen entsprechend der traditionellen thailändischen Küche, mit frischen Zutaten und spezifischen Geschmäcken von Kräutern und Gewürzen, und dem bekannten Hauch von Exotik. Aber eben anders, nach meinem Verständnis von gutem Essen.

Im April 2024 – nach über 7 Jahren bei Chocolat Ammann in Heimberg und mehr als drei Jahren bei der Confiserie Steinmann in Uetendorf, wo ich die Standards der Lebensmittelindustrie der Schweiz lernen durfte – habe ich mich selbstständig gemacht. 

Die thailändische Küche habe ich Zuhause auf dem Land im Isaan in Thailand von meiner Grossmutter und meiner Mutter erlernt. Jedes Rezept wird mündlich an die Tochter weitergegeben und natürlich wird streng darauf geachtet, das die Zubereitungsart dieser Familienrezepte genau eingehalten wird. Die Gerichte aus meiner Heimat sind rustikal, ohne Schnickschnack, dafür mit viel Aroma.

Die Gerichte, die ich hier koche, passe ich natürlich der Nachfrage und den Wünschen meiner Kunden an. Aber obschon ich sie dem Schweizer Gaumen anpasse, koche ich sie in meinem Sinne. «Same Same, but different, eben..

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